台湾のお茶時間、種類とおすすめの湯温を知る

台湾のお茶時間とはどんな時間か

台湾のカフェや茶藝館では、茶葉を急須や茶器で淹れて、香りや味の変化を楽しみながらゆっくり過ごす「お茶時間」が親しまれています。友人とおしゃべりをしながら何煎も飲むのが一般的なスタイルです。

茶藝館では、小さな茶壺と茶杯を使い、何煎にも分けて少しずつ淹れるスタイルもよく見られます。1杯ごとに香りが変化していく様子を楽しむのも魅力のひとつです。

茶葉の種類によって、香りや色、淹れ方の目安が異なります。この記事では、台湾で茶を専門的に研究している公的機関の案内をもとに紹介します。

農業部茶及飲料作物改良場とは

農業部茶及飲料作物改良場（茶改場）は、1903年に「臺灣總督府殖產局附屬製茶試驗場」として創立された機関です。

同機関によると、2023年8月1日に現在の名称に改称され、台湾で唯一の茶業専門の研究指導機関とされています。

茶葉の品種改良や品質評価、淹れ方の研究などを行っており、公式サイトでは台湾特色茶の種類や淹れ方の目安が公開されています。

台湾特色茶にはどんな種類があるか

同機関のウェブサイトには、碧螺春綠茶、文山包種茶、高山烏龍茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音茶、東方美人茶、紅烏龍茶、紅茶、蜜香茶など14種類の台湾特色茶が紹介されています。

緑茶に近い軽い香りのものから、しっかり発酵させた紅茶に近いものまで幅は広く、同じ「烏龍茶」でも産地や製法で風味が変わります。

高山烏龍茶は標高の高い茶園で栽培された烏龍茶の総称で、産地ごとに異なる名前で呼ばれることもあります。同じ烏龍茶でも、産地によって香りの個性が変わります。

茶の種類ごとのおすすめの湯温

農業部茶及飲料作物改良場が行った水質と水温に関する実験では、茶の種類によって適した湯温が異なるという結果が案内されています。

水温を変えると、渋みのもとになる成分の量も変わります。同じ茶葉でも、淹れ方次第で味わいの印象が変化します。

茶業改良場の実験結果に基づく一般的な目安で、お店ごとの淹れ方とは異なる場合があります。

カフェインや茶カテキンなどの成分は、湯温が高いほど増える傾向があると案内されています。

お店で聞くとスムーズなこと

カフェや茶藝館では、茶葉の量や価格、何煎まで楽しめるかといった具体的な内容は、お店ごとに決められています。公式サイトに料金が書かれていない場合は、来店時にスタッフへ確認すると安心です。

本サイトでは、初めてのお店では小さいサイズやセットメニューから試すことをおすすめします。ゆっくり淹れる茶藝スタイルは時間がかかるため、次の予定に余裕を持たせておくと安心です。

茶藝館によっては、茶葉の量り売りや持ち帰り用のパッケージを用意している店もあります。気に入った茶があれば、帰国後も楽しめるかスタッフに聞いてみるとよいでしょう。

出発前チェック

• 訪れたいお店の料金やメニューを公式サイトやSNSで確認する
• 気になる茶の種類を1つ決めておく
• 湯温や淹れ方はお店のスタッフに聞いてみる
• ゆっくり淹れるスタイルの場合は時間に余裕を持つ
• 初めてのお店では小さいサイズやセットメニューから試す
• 茶葉の持ち帰りができるか事前に確認する